Galettes de pomme de terre Mozza-tomates séchées

Pour 2 grosses galettes:

-3 pommes de terre

-2 oignons

-5 tomates séchées

-125 gr de mozzarella

-1 CàS d'huile d'olive

-Sel 

-5 baies

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-Éplucher les pommes de terre et les râper très fin ( pour que la cuisson soit plus simple)

-Mixer les oignons, les tomates séchées et la mozzarella

-Mélanger l'ensemble des ingrédients avec l'huile d'olive

- Saler et ajouter un peu des 5 baies mixées

-Dans une petite poêle a feu doux, mettre un peu de matière grasse 

-Étaler la moitié de la préparation pour qu'elle recouvre toute la poêle.

-Laisser cuire à feu doux, 20 min de chaque côté en retournant la galette régulièrement.

Vous pouvez accompagner ces galettes d'une sauce tomate maison !

Bon appétit !