Pour un fond de tarte de 24 cm de diamètre :
-100 gr de beurre
-100 gr de poudre d'amande tamisé
100 gr de sucre glace
-1 oeuf
-10 gr de maïzena
-10 gr de rhum
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Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande
Rajouter le beurre pommade
Puis l'oeuf et battre pendant 5 min
Ajouter le rhum et la maïzena
Étaler sur la le fond de tarte précuit
En général, la crème Amandine est utilisée pour un fond de tarte aux fruits on peut y rajouter 30% de crème pâtissière pour un rendu moins biscuit
20 min à 180° elle doit être dorée à la sortie du four !
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