Clafoutis aux trois poivrons et au chèvre

Bonjour !!

J' adore les clafoutis mais j avais envie d'un clafoutis salé !

 Alors c'est partit il fait chaud mais c'est pas grave !! L'homme veut un truc frais ok clafoutis salade !

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 35 min

Pour un moule de 26 cm de diamètre :

- 2 œufs + 2 jaunes

- 20 cl de crème fraîche 

- 10 cl de lait demi écrémé

- 30 gr de Maïzena

- sel poivre thym

- 150 gr de chèvre frais  

- 1 poivron jaune 

- 1 poivron vert

-1 poivron rouge

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Couper les poivrons en morceaux , et les faire revenir 10 min à la poêle .

Mélanger au fouet (ou au robot) les œufs, la maïzena, le lait et la crème . Saler, poivrer et mettre le thym.

Rajouter le fromage frais, bien mélanger.

 Beurrer et tapisser de chapelure votre moule , mettre dans le fond quelques morceaux de poivrons puis verser la moitié de la préparation, mettre le reste de poivrons puis verser l'autre moitié de la préparation .

Enfourner à four chaud à 200° pendant 35 min.

ATTENTION : Comme tout clafoutis on le laisse refroidir avant de tenter le démoulage !!

Nous l'avons mangé tiède et froid , je le préfère froid et  mon mari tiède et vous ???

Bon appétit

Tarte pommes / poires au thym " Sugar free"

Bonjour à tous !

J'aime bien participer à certains concours organisés par les blogueurs ... enfin pas tous ...et pas souvent... le dernier auquel j'ai participé était celui organisé par Croc gourmand . Le lot : le livre de Christophe FELDER  Sugar Free! et oui j'ai gagné !! 

J'ai donc reçut ce livre pleins de promesses, des recettes sans sucre réalisées par Mr FELDER lui même!

Ok toutes ces recettes sont alléchantes  mais laquelle réalisée en premier ? 

Des fruits et du thym ? ok pourquoi pas je me lance !! 

BRAVO M. FELDER c'est juste divin!

A vous maintenant !

Temps de préparation: 1 h 20
Temps de cuisson: 30 min
Nbres de calories par portion: 265.8 kcal

Pour une tarte de 22 cm de diamètre :
Pâte brisée:
-220 gr de farine
-100 g de beurre allégé
-1 pincée de sel fin
-1 cuillère à soupe de Canderel Sucralose
-1 cuillère à soupe de levure chimique
-5 à 6 cl d'eau

Pour la garniture:
- 4 pommes boskoop ( ici golden)
- 2 poires
- 60 gr de beurre allégé
-8 g de Canderel sucralose
- 2 sachets de Vanilla ( uniquement de l'arôme vanille pour moi)
-1 branche de thym fleuri ( ici du thym séché)

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Pâte brisée:

Mélanger tous les ingrédients dans un robot , sauf l'eau .

Ajouter l'eau petit à petit pour que la pâte prenne forme.

Réserver , pas besoin de repos !!

Beurrer un cercle à tarte. Abaisser et foncer le cercle avec la pâte .

A l'aide d'un rouleau, ôter l’excédent de pâte .

Piquer le fonds de tarte. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé .

Recouvrir d'un papier sulfurisé sur la pâte et remplir de poids ( billes céramiques, fèves , chaîne ....)

Enfourner 20 min à 180° , et laisser refroidir !

Garniture :

Éplucher les pommes et les poires et les couper en 8.

Ranger les fruits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonner les de beurre fondu , saupoudrer de Canderel , de vanilla et parsemer de thym.

Enfourner à 180° pendant 25 min, laisser refroidir

Ranger les fruits dans le fond de tarte, décorer avec le thym fleuri et badigeonner de beurre fondu .

Enfourner le tout pendant 15 min à 180°

Démouler à la sortie du four 

Déguster tiède ( froid ça se mange trés bien aussi faites moi confiance lol)

Bon appétit !

Salade de crevettes au poivre Timut du Népal

Bonjour à tous !

Me revoilà avec une recette légère et surprenante... je sais ce que vous vous dites "j'aime pas trop quand elles disent ça  " !! 

Bein si , Il y a quelques temps déjà lors de mes voyages sur la blogosphère , j'ai fait la connaissance de Mr Deschamps , fondateur du site Goût et nature. Il nous fait partager sa passion du poivre !

Personnellement je n'en connaissais pas des tonnes, il m'a permis de goûter à différents poivres le premier c'est le poivre Timut du Népal et lorsque vous sentez ce poivre ....Quelle surprise ça sent les agrumes !!!!

Il nous mets à disposition un guide du poivre très complet et comme je suis ADORABLE (lol) 

le voilà: Guide du poivre!

Et maintenant voilà la recette que m'a inspiré ce poivre Timut du Népal!

Temps de préparation: 10 min

Temps de repos : 20 min

Pour deux personnes:

- 250 gr de crevettes décortiquées

-1 càs de sauce soja

- 1 càs de jus de citron vert

- un peu de coriandre

-un peu de gingembre

- du sel

-1 càc d'huile de sésame

-Poivre-Timut 

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Mélanger les crevettes avec tous les ingrédients et laisser au frigo pendant 20 min .

Nous avons adoré et ce parfum d'agrumes est vraiment surprenant !!!!

Bon appétit!!

Caviar d'aubergines

Bonjour tout le monde !!!

Voilà une recette que l'on fait en été en Provence . Il en existe des milliers de recette, j'ai envie de vous dire que chaque famille à sa recette .

On y va pour la recette de ma famille !

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson: 45 min

Pour 250 gr :

-2 belles aubergines 

- 3 gousses d'ails

- 4 CàS d'huile d'olives

- sel poivre 

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Après avoir passé sous l'eau les aubergines couper la tête et la queue.

Couper en deux dans le sens de la longueur et inciser la chair avec un couteau 

Répartir l'ail écrasé sur chaque moitié avec un peu d'huile d'olive( 2 cas d'huile d'olives env..), des herbes de Provence sel et poivre .

Enfourner 45 min à 180° jusqu'à ce que la chair soit cuite ( je vous laisse découvrir le parfum qui va envahir votre cuisine )

Une fois cuite laisser refroidir et retirer la chair avec une petite cuillère .

Dans un mixer , mettre la chair mixer et assaisonner si besoin , mettre 2 càs d'huile d'olives . mixer.

J'adore le caviar d'aubergine en apéritif , je fais griller du pain de campagne et je le sert bien frais . 

La Provence à l'état pur ! 

Qui prends l'apéro avec moi  ???

Terrine de poissons

Bonjour à tous !!

Voilà un moment (enfin dès que le soleil a bien voulu montrer un rayon) que j'ai envie d'une terrine de poissons ... et lors de mes ballades sur la blogosphère je vois que chez lesgourmandisesdeya il y a une super terrine de poissons (et bien d'autres recettes à tomber par terre !!) ! Génial !!!

Mais voilà mon homme n'aime pas les morceaux donc j'ai improvisé.

Elle a été ma muse c'est pour ça que c'est avec grand plaisir que je lui fais un petit coucou sur ma recette.

C'est partit!!

Temps de préparation: 1 h

Temps de cuisson : 45 min

Temps de repos : une nuit 

Pour une grosse terrine de 8 personnes:

- 350 gr de saumon (sans peau et sans arrête)

- 440 gr de cabillaud

-1 càc de câpres au vinaigre

-110 gr d'asperge Picnic

-150 gr de petits pois

-150 gr de fromage de chèvre frais

-5 cl d'huile de tournesol

- 4 œufs 

- sel poivre

-thym

- 2 échalotes

-1 gousse d'ail

-2 càs de crème fraîche + 1

-quelques gouttes de sauce soja

-quelques gouttes de citron

-1 pincée de piment d’Espelette

-1 feuille de gélatine

-3 cas de chapelure

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Couper grossièrement en dés les poissons et les mixer très fin avec 1 échalote, les câpres et l'ail.

Dans un saladier mettre la chair mixée et mélanger avec les œufs, la crème, le citron, le soja, le piment,la chapelure et l'huile. Passer un coup de mixeur plongeant ou de blinder afin d'obtenir une farce très fine.

Réserver au frais 

Faire revenir les petits pois avec l’échalote ciselée assaisonner et réserver.

Faire revenir dans une autre poêle, les asperges avec le thym en prenant soin de ne pas les casser. Réserver

Dans une casserole, faire chauffer 1 cas de crème et mettre la gélatine préalablement détremper dans l'eau froide.Mélanger au chèvre frais et rajouter les petits pois .

Huiler le moule , dans le fonds disposer les asperges , mettre une couche de poissons puis étaler les petits pois et recouvrir avec le reste de farce .

Couvrir la terrine d'un morceau de papier d'alu.

Mettre dans un bain marie au four à 180° pendant 45 min.

Faire refroidir au moins 5 h voir une nuit .

Accompagner d'une salade verte c'est l'été !!!!!!

Bon appétit!!!!

Crevettes au safran

Bonjour à tous !

Voici une recette que l'on aime beaucoup à la maison !! Elle est simple et savoureuse ! On la fait euh pardon je la fait l'été (oui je prête pas ma cuisine .. surtout pas à mon mari !! lol) 

Allez je vous livre ma recette !!

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson :15 min

Pour 2 personnes:

- 250 gr de crevettes décortiquées ( 500 gr avec la carapace)

-1 oignon

- sel poivre

- 1 CàS d'huile d'olive

- 20 cl de crème fraîche à 4%

- 1 dose de safran ( Ducros vends des doses de 0.1 gr )

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Faire revenir les oignons émincés dans la cuillère d'huile d'olives.

Une fois translucide, rajouter les crevettes saler et poivrer.

Incorporer la crème fraîche et le safran 

Laisser mijoter 5 min .

Servir avec du riz ou des légumes vert

Bon appétit!!

Tartelettes chocolat-framboise

Bonjour tout le monde !!

Aujourd'hui je vous livre la recette de mes tartelettes chocolat-framboise! 

Elles ne sont pas trop sucrées et le mariage du chocolat noir et de la framboise reste mon préféré!

Elles sont allégées (attention j'ai pas dit régime !!! j attends toujours le livre "sugar free" que j ai gagné pour vous faire découvrir les recettes vraiment légère ....)

Les garçons ont validés, par contre j'ai pas étalé assez finement la pâte , la prochaine fois je ferais une pâte plus fine!

Temps de préparation: 45 min

Temps de cuisson: 20 min

Temps de repos : 4 h

Pour 4 tartelettes diamètre 9 cm:

Pâte sucrée :

-125 gr de farine

-50 gr de sucre glace tamisé

-50 gr de beurre ramolli, coupé en cube

-1 œuf

-1 pincée de sel

Ganache chocolat framboise montée:

- 75 gr de chocolat noir (de couverture ici)

-15 cl de crème fraîche

- 1 càc de miel

- 5 cl de coulis de framboise (ici)

Coulis de framboise gélifié:

- 10 cl de coulis de framboise (ici)

-2 feuilles de gélatine

Déco:

- Des éclats de pistaches

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Pâte sucrée:

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène et mettre au frais pendant 30 min pour pouvoir la travailler.

Une fois les 30 min passées , foncer les 4 cercles à tartelettes et faites cuire à blanc durant 20 min à 180°.

( je me suis amusée à pincer la pâte .... j'ai encore du travail c'est pas top !!!)

Une fois refroidie, faite fondre 2 carreau de chocolat et chablonner le fonds des tartelettes ( étaler le chocolat en couche très fine pour faire une protection )

Réserver au frais 

Ganache montée chocolat framboise:

Dans un premier temps, dans un cul de poule mettre le chocolat en morceau . Dans une casserole faire chauffer la moitié de la crème , le miel , et le coulis de framboise .

Verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien, il ne doit pas rester de morceau.

Mettre au frais au moins 3 h ( le mieux c'est de le faire la veille )

Une fois refroidie, monter en chantilly la ganache et le reste de crème froide au batteur. 

Réserver au frais

Framboise gélifiée:

Faire ramollir dans de l'eau froide la gélatine, faire chauffer les 10 cl de coulis et mélanger hors du feu avec la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit bien fondu .

Laisser refroidir

Une fois refroidie, mettre le coulis dans les fonds de tartelettes il faut qu'elles soient remplies au tiers à peu prés et mettre au frigo 2 h pour que ça gélifie.

Dressage:

Remplir les tartelettes avec la ganache montée et décorer avec des éclats de pistaches !

Réserver au frais 

Les sortir du frigo environ 1 h avant de servir, j'ai rajouté à côté des pipettes contenant du coulis de framboise à mettre sur la tarte c'est optionnel!!

Bon appétit!!!

Salade légère concombre asperge

Bonjour tout le monde !!

Voilà pour débuter la semaine une idée de salade fraîcheur !Rien d'exceptionnel, mais cela peut donner des idées pour tous les jours !!

Temps de préparation : 10 min

Pour 2 personnes:

- 5 feuilles de menthe fraîche ciselées

- 1/2 concombre

-110 gr d'asperges picnic

-Huile d'olives

-sel poivre

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Couper le concombre en petits dés, assaisonner avec de l huile d olives sel et poivre .

Couper en deux les asperges , réserver les têtes pour la déco

Mélanger l'autre partie de l'asperge ( le pied) avec le concombre et la menthe ciselée .

Servir très frais 

Bon appétit !!

Pain de Jambon

Bonjour!!

Voici une recette addictive, oui c'est pas un gâteau ou autre cupcake c'est du salé ! Si je dis qu'elle est addictive c'est que tous ceux qui l'ont goûté me disent tous les étés " tu nous fais le pain de jambon???"

Je prends un peu de temps pour vous expliquer cette recette car elle me vient de ma maman

 (qui n'est plus aujourd'hui)  .

Je suis certaine qu'elle aurait adoré faire ce blog avec moi, ce serait aujourd'hui un blog à quatre mains 

Donc ma mamoune cette recette est pour la postérité, c'est notre recette à 4 mains !!

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 45 min

Pour un pain de jambon:

-300 gr de jambon blanc 

-2 belles courgettes

-1 dl d’huile

-1 gousse d’ail

-2 œufs

-180 gr de gouda

-Sel, poivre

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Laver les courgettes et couper-les en rondelles avec une mandoline ou au couteau sans les éplucher.

Les faire blanchir 5 mn à l’eau bouillante salée, les placer dans une passoire, les passer sous l'eau froide et laisser égoutter

Couper le jambon en morceau et le passer au mixeur avec l’huile, l’ail pelé, les œufs, sel et poivre

  On doit obtenir une farce fine

Tapisser le fond et les bords d’un moule à cake huilé de rondelles de courgettes

 Napper d’une fine couche de farce, recouvrir de lamelles de gouda puis à nouveau de rondelles de courgettes

Recommencer cette opération et terminer par une couche de farce au jambon

Tasser, couvrir de papier aluminium et faire cuire au bain marie au four, réglé sur thermostat 6 (180°) pendant 45 mn

Laisser refroidir avant de lui faire passer la nuit au frigo

Et démouler avant de servir

Bon appétit

Tajine petit pois fond d’artichaut poulet

Bonjour à vous!

Voilà un tajine revisité et inspiré d'un site que j'aime beaucoup " cuisine marocaine et méditerranéenne " sur Facebook. J'adore la cuisine marocaine sauf que cela reste très gras donc voici une version très allégée!!

J'en profite pour remercier Sara et Patrick pour leur joli cadeau tout droit venu du Maroc, ce superbe plat de présentation !

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson : 45 min

Pour deux personnes:

- 2 blancs de poulet

- 250 gr de petits pois ( surgelés ici)

- 8 fonds d'artichauts ( en boite ici)

- 250 gr de tomates pelées 

- 2 gousses d'ails écrasés

-1 oignon émincé

- une demi càc de 4 épices 

- 1 càs d'huile d'olives

-sel poivre

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Faire revenir dans l'huile l'ail et l'oignon .

Une fois l'oignon devenu translucide rajouter le poulet coupé en petit bout

Couper les fonds d'artichauts en deux, et les petits pois.

Bien mélanger et verser la tomate .

Saler poivrer et mettre les épices .

On couvre avec 1 dl d'eau et on laisse mijoter doucement 30 min

Et voilà, c'est prêt !! Simple et efficace !

Bon appétit!!!

Tarte abricotine

Bonjour tout le monde !!

Et oui me revoilà, je ne vous ai pas abandonné mais j'ai profité de mon statut de "jeune mariée" !

Allez pour me faire pardonner, je vous mets aujourd'hui la recette "testée et approuvée" par mes collègues de travail de ma tarte abricotine !

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 25 min

Pour une tarte de diamètre 26 cm:

- 250 gr de pâte brisée (ici)

- 100 gr de poudre d'amandes

-100 gr de beurre mou 

- 100 gr de sucre

- 10 gr de rhum

-10 gr de maïzena

-1 œuf ( environ 60 gr)

-10 abricots environ

- des pistaches concassées ( facultatif )

- de la menthe ciselée ( facultatif )

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Préparer la crème d'amande :

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande

Rajouter le beurre pommade

Puis l’œuf et battre pendant 5 min

Ajouter le rhum et la maïzena
Mélanger pendant 5 min encore et réserver

Une fois la pâte brisée étalée et le moule foncé ( la pâte mise dans le moule) verser la crème amandine .
Ouvrer en deux les abricots( ne pas oublier d'enlever les noyaux) et les disposer sur la tarte en les enfonçant dans la crème ( peu importe le sens )

Enfourner le tout 25 min à 180° en surveillant il faut que la crème d'amande devienne dorée.

Une fois sortie du four et refroidit disperser les éclats de pistaches et la menthe ciselée .

C'est prêt !!!!

Bon appétit!!