Terrine de poissons

Bonjour à tous !!

Voilà un moment (enfin dès que le soleil a bien voulu montrer un rayon) que j'ai envie d'une terrine de poissons ... et lors de mes ballades sur la blogosphère je vois que chez lesgourmandisesdeya il y a une super terrine de poissons (et bien d'autres recettes à tomber par terre !!) ! Génial !!!

Mais voilà mon homme n'aime pas les morceaux donc j'ai improvisé.

Elle a été ma muse c'est pour ça que c'est avec grand plaisir que je lui fais un petit coucou sur ma recette.

C'est partit!!

Temps de préparation: 1 h

Temps de cuisson : 45 min

Temps de repos : une nuit 

Pour une grosse terrine de 8 personnes:

- 350 gr de saumon (sans peau et sans arrête)

- 440 gr de cabillaud

-1 càc de câpres au vinaigre

-110 gr d'asperge Picnic

-150 gr de petits pois

-150 gr de fromage de chèvre frais

-5 cl d'huile de tournesol

- 4 œufs 

- sel poivre

-thym

- 2 échalotes

-1 gousse d'ail

-2 càs de crème fraîche + 1

-quelques gouttes de sauce soja

-quelques gouttes de citron

-1 pincée de piment d’Espelette

-1 feuille de gélatine

-3 cas de chapelure

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Couper grossièrement en dés les poissons et les mixer très fin avec 1 échalote, les câpres et l'ail.

Dans un saladier mettre la chair mixée et mélanger avec les œufs, la crème, le citron, le soja, le piment,la chapelure et l'huile. Passer un coup de mixeur plongeant ou de blinder afin d'obtenir une farce très fine.

Réserver au frais 

Faire revenir les petits pois avec l’échalote ciselée assaisonner et réserver.

Faire revenir dans une autre poêle, les asperges avec le thym en prenant soin de ne pas les casser. Réserver

Dans une casserole, faire chauffer 1 cas de crème et mettre la gélatine préalablement détremper dans l'eau froide.Mélanger au chèvre frais et rajouter les petits pois .

Huiler le moule , dans le fonds disposer les asperges , mettre une couche de poissons puis étaler les petits pois et recouvrir avec le reste de farce .

Couvrir la terrine d'un morceau de papier d'alu.

Mettre dans un bain marie au four à 180° pendant 45 min.

Faire refroidir au moins 5 h voir une nuit .

Accompagner d'une salade verte c'est l'été !!!!!!

Bon appétit!!!!

Crevettes au safran

Bonjour à tous !

Voici une recette que l'on aime beaucoup à la maison !! Elle est simple et savoureuse ! On la fait euh pardon je la fait l'été (oui je prête pas ma cuisine .. surtout pas à mon mari !! lol) 

Allez je vous livre ma recette !!

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson :15 min

Pour 2 personnes:

- 250 gr de crevettes décortiquées ( 500 gr avec la carapace)

-1 oignon

- sel poivre

- 1 CàS d'huile d'olive

- 20 cl de crème fraîche à 4%

- 1 dose de safran ( Ducros vends des doses de 0.1 gr )

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Faire revenir les oignons émincés dans la cuillère d'huile d'olives.

Une fois translucide, rajouter les crevettes saler et poivrer.

Incorporer la crème fraîche et le safran 

Laisser mijoter 5 min .

Servir avec du riz ou des légumes vert

Bon appétit!!

Tartelettes chocolat-framboise

Bonjour tout le monde !!

Aujourd'hui je vous livre la recette de mes tartelettes chocolat-framboise! 

Elles ne sont pas trop sucrées et le mariage du chocolat noir et de la framboise reste mon préféré!

Elles sont allégées (attention j'ai pas dit régime !!! j attends toujours le livre "sugar free" que j ai gagné pour vous faire découvrir les recettes vraiment légère ....)

Les garçons ont validés, par contre j'ai pas étalé assez finement la pâte , la prochaine fois je ferais une pâte plus fine!

Temps de préparation: 45 min

Temps de cuisson: 20 min

Temps de repos : 4 h

Pour 4 tartelettes diamètre 9 cm:

Pâte sucrée :

-125 gr de farine

-50 gr de sucre glace tamisé

-50 gr de beurre ramolli, coupé en cube

-1 œuf

-1 pincée de sel

Ganache chocolat framboise montée:

- 75 gr de chocolat noir (de couverture ici)

-15 cl de crème fraîche

- 1 càc de miel

- 5 cl de coulis de framboise (ici)

Coulis de framboise gélifié:

- 10 cl de coulis de framboise (ici)

-2 feuilles de gélatine

Déco:

- Des éclats de pistaches

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Pâte sucrée:

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène et mettre au frais pendant 30 min pour pouvoir la travailler.

Une fois les 30 min passées , foncer les 4 cercles à tartelettes et faites cuire à blanc durant 20 min à 180°.

( je me suis amusée à pincer la pâte .... j'ai encore du travail c'est pas top !!!)

Une fois refroidie, faite fondre 2 carreau de chocolat et chablonner le fonds des tartelettes ( étaler le chocolat en couche très fine pour faire une protection )

Réserver au frais 

Ganache montée chocolat framboise:

Dans un premier temps, dans un cul de poule mettre le chocolat en morceau . Dans une casserole faire chauffer la moitié de la crème , le miel , et le coulis de framboise .

Verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien, il ne doit pas rester de morceau.

Mettre au frais au moins 3 h ( le mieux c'est de le faire la veille )

Une fois refroidie, monter en chantilly la ganache et le reste de crème froide au batteur. 

Réserver au frais

Framboise gélifiée:

Faire ramollir dans de l'eau froide la gélatine, faire chauffer les 10 cl de coulis et mélanger hors du feu avec la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit bien fondu .

Laisser refroidir

Une fois refroidie, mettre le coulis dans les fonds de tartelettes il faut qu'elles soient remplies au tiers à peu prés et mettre au frigo 2 h pour que ça gélifie.

Dressage:

Remplir les tartelettes avec la ganache montée et décorer avec des éclats de pistaches !

Réserver au frais 

Les sortir du frigo environ 1 h avant de servir, j'ai rajouté à côté des pipettes contenant du coulis de framboise à mettre sur la tarte c'est optionnel!!

Bon appétit!!!

Salade légère concombre asperge

Bonjour tout le monde !!

Voilà pour débuter la semaine une idée de salade fraîcheur !Rien d'exceptionnel, mais cela peut donner des idées pour tous les jours !!

Temps de préparation : 10 min

Pour 2 personnes:

- 5 feuilles de menthe fraîche ciselées

- 1/2 concombre

-110 gr d'asperges picnic

-Huile d'olives

-sel poivre

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Couper le concombre en petits dés, assaisonner avec de l huile d olives sel et poivre .

Couper en deux les asperges , réserver les têtes pour la déco

Mélanger l'autre partie de l'asperge ( le pied) avec le concombre et la menthe ciselée .

Servir très frais 

Bon appétit !!

Pain de Jambon

Bonjour!!

Voici une recette addictive, oui c'est pas un gâteau ou autre cupcake c'est du salé ! Si je dis qu'elle est addictive c'est que tous ceux qui l'ont goûté me disent tous les étés " tu nous fais le pain de jambon???"

Je prends un peu de temps pour vous expliquer cette recette car elle me vient de ma maman

 (qui n'est plus aujourd'hui)  .

Je suis certaine qu'elle aurait adoré faire ce blog avec moi, ce serait aujourd'hui un blog à quatre mains 

Donc ma mamoune cette recette est pour la postérité, c'est notre recette à 4 mains !!

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 45 min

Pour un pain de jambon:

-300 gr de jambon blanc 

-2 belles courgettes

-1 dl d’huile

-1 gousse d’ail

-2 œufs

-180 gr de gouda

-Sel, poivre

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Laver les courgettes et couper-les en rondelles avec une mandoline ou au couteau sans les éplucher.

Les faire blanchir 5 mn à l’eau bouillante salée, les placer dans une passoire, les passer sous l'eau froide et laisser égoutter

Couper le jambon en morceau et le passer au mixeur avec l’huile, l’ail pelé, les œufs, sel et poivre

  On doit obtenir une farce fine

Tapisser le fond et les bords d’un moule à cake huilé de rondelles de courgettes

 Napper d’une fine couche de farce, recouvrir de lamelles de gouda puis à nouveau de rondelles de courgettes

Recommencer cette opération et terminer par une couche de farce au jambon

Tasser, couvrir de papier aluminium et faire cuire au bain marie au four, réglé sur thermostat 6 (180°) pendant 45 mn

Laisser refroidir avant de lui faire passer la nuit au frigo

Et démouler avant de servir

Bon appétit

Tajine petit pois fond d’artichaut poulet

Bonjour à vous!

Voilà un tajine revisité et inspiré d'un site que j'aime beaucoup " cuisine marocaine et méditerranéenne " sur Facebook. J'adore la cuisine marocaine sauf que cela reste très gras donc voici une version très allégée!!

J'en profite pour remercier Sara et Patrick pour leur joli cadeau tout droit venu du Maroc, ce superbe plat de présentation !

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson : 45 min

Pour deux personnes:

- 2 blancs de poulet

- 250 gr de petits pois ( surgelés ici)

- 8 fonds d'artichauts ( en boite ici)

- 250 gr de tomates pelées 

- 2 gousses d'ails écrasés

-1 oignon émincé

- une demi càc de 4 épices 

- 1 càs d'huile d'olives

-sel poivre

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Faire revenir dans l'huile l'ail et l'oignon .

Une fois l'oignon devenu translucide rajouter le poulet coupé en petit bout

Couper les fonds d'artichauts en deux, et les petits pois.

Bien mélanger et verser la tomate .

Saler poivrer et mettre les épices .

On couvre avec 1 dl d'eau et on laisse mijoter doucement 30 min

Et voilà, c'est prêt !! Simple et efficace !

Bon appétit!!!

Tarte abricotine

Bonjour tout le monde !!

Et oui me revoilà, je ne vous ai pas abandonné mais j'ai profité de mon statut de "jeune mariée" !

Allez pour me faire pardonner, je vous mets aujourd'hui la recette "testée et approuvée" par mes collègues de travail de ma tarte abricotine !

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 25 min

Pour une tarte de diamètre 26 cm:

- 250 gr de pâte brisée (ici)

- 100 gr de poudre d'amandes

-100 gr de beurre mou 

- 100 gr de sucre

- 10 gr de rhum

-10 gr de maïzena

-1 œuf ( environ 60 gr)

-10 abricots environ

- des pistaches concassées ( facultatif )

- de la menthe ciselée ( facultatif )

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Préparer la crème d'amande :

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande

Rajouter le beurre pommade

Puis l’œuf et battre pendant 5 min

Ajouter le rhum et la maïzena
Mélanger pendant 5 min encore et réserver

Une fois la pâte brisée étalée et le moule foncé ( la pâte mise dans le moule) verser la crème amandine .
Ouvrer en deux les abricots( ne pas oublier d'enlever les noyaux) et les disposer sur la tarte en les enfonçant dans la crème ( peu importe le sens )

Enfourner le tout 25 min à 180° en surveillant il faut que la crème d'amande devienne dorée.

Une fois sortie du four et refroidit disperser les éclats de pistaches et la menthe ciselée .

C'est prêt !!!!

Bon appétit!!