Pancakes au cacao et coulis de framboises

Bonjour tout le monde !!

Je sais, ça fait longtemps que je n'ai rien publié sur le blog . Mais la vie m'a encore fait une vacherie et le temps de la digérer me revoilà !

Et pour fêter le renouveau ( et pour préparer la chandeleur ) j'ai mis de côté ces pancakes ! J'ai adoré ils sont top et l'acidité de la framboise avec le mélange du chocolat chaud sur des pancakes moelleux et délicatement chocolaté.......arffff j'ai envie d'en refaire !

Allez c'est à votre tour ! 

Temps de préparation: 10 min

Temps de repos: 1 h

Temps de cuisson : 4 à 6 min par pancake

Pour une dizaine de pancakes:

-100g de farine de blé

-25 gr de farine de noisettes 

-2 oeufs

-15 cl de lait demi-écrémé

-1/2 sachet de levure

-20 gr de sucre semoule

-10 g de cacao en poudre non sucré

-1.5 cl d'huile d'arachide

- 2 carré de chocolat à faire fondre

-Du coulis de framboise (ici)

- Du sucre glace

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Mélanger les farines et la levure.( bien entendu vous pouvez ne mettre que la farine de blé )

Former un puits et mettre les œufs, mélanger en incorporant le lait pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter le cacao et le sucre.

Au repos pendant 1 h

Dans une petite poêle huilée, cuire les pancakes à feu moyen pendant 2 à 3 min de chaque côté .

Servir tiède , avec du chocolat fondu et avec un coulis de framboises et quelques framboises . 

Soupoudrez de sucre glace ..... et Régalez vous !

Bon appétit et avec un peu de retard : Bonne et heureuse année !

Tarte aux Nashis

Bonjour tous le monde !

Voilà une tarte que j'ai réalisé il y a un moment déjà mais par manque de temps je n'avais pas encore rédigé la recette !

Chose faite aujourd'hui! Une nouvelle pâte sablée à tomber ... validé par les garçons lors de la soirée Tarots !

Temps de préparation: 2 h 

Temps de cuisson : 25 min (selon votre four)

Temps de prise : 24 h ( chantilly )

Pour une tarte carré de 22 cm

Pâte sablée:

-1 oeuf

-50 gr de sucre

- 1 pincée de sel

-230 gr de farine

-125 gr de beurre ramolli

-30 gr de poudre de noisette

-20 gr de pralin

Chantilly:

-300 gr de crème fraîche fleurette entière

-100 gr de mascarpone

           -1 gousse de vanille

-2 feuilles de gélatine

-30 gr de sucre

Crème amandine aux nashis:

- 4 Nashis

-50 gr de beurre

-50 gr de sucre

- 5 gr de maïzena

- 5 g de rhum

1 oeuf

-40 gr de chocolat noir

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La veille:

Préparer la chantilly:( recette du site le meilleur du chef)

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.

Dans une casserole verser 100 g de crème fleurette, le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille prélever en grattant l'intérieur de la gousse .

Bien mélanger au fouet et porter à ébullition.

Quand les feuilles de gélatine sont ramollies, les égoutter.

Lorsque la crème entre en ébullition, ajouter les feuilles de gélatine ramollies.

Fouetter et réserver

Mélanger le mascarpone aux 200 g de crème fleurette et bien mélanger au fouet.

Ajouter le mélange crème et gélatine préalablement réalisé

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

Filmer le bol avec du papier film, laisser reposer au frais toute une nuit

Le jour J:

Le lendemain : Verser la crème légèrement gélifiée dans la cuve du batteur et fouetter à vitesse maximum pendant quelques minutes.

La pâte sablée:

Mélanger tous les ingrédients et former une boule homogène.

Etaler la pâte entre deux feuilles de film étirable. Retirer une feuille et foncer votre moule retirer l autre film.

Faire pré-cuire 10 min à 180°.

Faire fondre le chocolat, et étaler le sur le fond de tarte.

Eplucher comme une pomme les nashis et les couper en petits bouts ( réserver des tranches fines pour la déco!)
Dans un bol, mélanger le beurre, l’œuf, le sucre, la maïzena et le rhum . Rajouter les nashis . verser le tout sur la pâte crue.

Enfourner 20 -25 min (selon votre four) à 180°.

Laisser bien refroidir

Pendant ce temps faire revenir avec un peu de beurre et de sucre les tranches fines de Nashis.

Sur la tarte mettre une couche de chantilly puis y déposer les tranches de Nashis et enfin décorer avec le reste de chantilly et quelques amandes effilées!

Bon appétit !!!!

Feuilletés à la viande et merguez

Bonjour tout le monde !

Quand j'ai vu cette recette, je me suis dit : celle là elle est pour moi !

Dans un premier temps la pâte feuilletée, si simple à faire que j'ai douté puis l'ensemble!j'adore !

Mais je ne vous cache pas aussi que je l'ai piqué sur le blog de ma copinaute  du blog la cuisine des anges! Cette personne est d'une douceur et d'une gentillesse incomparable !

Gros bisous à elle et merci pour cette belle recette !

J'ai adapté la recette à nos goûts et voilà.c'est partit !

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Temps de repos : 12 heures

Pour 6 feuilletés:

Pâte feuilletée simplifiée

-240 g de farine + pour la finition

-240 g de petits suisses à 40%

-120 g de beurre demi-sel très froid

-1/2 cuillère à café de sel

Farce

-200 grammes de viande de bœuf haché

-1 petit oignon finement émincé

- 2 gousses d'ail émincés

-1 merguez 

-1 cuillère à café de coriandre 

-1 pointe de purée de piment

-sel et poivre

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La veille (oui tout se mérite)

Pâte feuilletée simplifiée:

Couper le beurre froid en petits dés et réservez-le 10 à 15 minutes au congélateur. Mettre la farine avec la demi cuillerée à café de sel dans un cul de poule, faites un puits, y verser les petits suisses battus et les dés de beurre, puis mélangez du bout des doigts jusqu’à pouvoir former une boule.

L’idée est de ne pas trop pétrir la pâte et surtout, de conserver des morceaux de beurre entier : effet feuilleté garanti !( c'est elle qui le dit alors on applique !!!)

Envelopper la boule de pâte dans du film plastique et réserver-la une nuit au réfrigérateur.

La farce:

Faire revenir l'oignon et l'ail émincé .
Rajouter la viande hachée et la merguez émiettée.
Saler poivrer et mettre la coriandre et le piment ( facultatif )

Le lendemain

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Avec un emporte-pièce rond, faire 12 cercles.

Avec un pinceau, passer un peu d’eau froide sur les bords de 6 cercles.

Mettre une cuillère à soupe de farce au centre.

Recouvrir d’un cercle de pâte que l'on étire légèrement entre les doigts pour l’amener bord à bord avec le cercle inférieur.  souder hermétiquement les deux cercles.

Avec un couteau tracer un motif sur le dessus des feuilletés .

Déposer sur une tôle couverte de papier sulfurisé. Dorer avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau froide.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes à 200°

Servir rapidement

Bon appétit!!!

C'est votre tour maintenant! N°3

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui : mes recettes chez vous !

Sylvie du blog A table....on mange!  , m'a contacté pour m'avertir qu"elle avait réalisé mon pain de jambon . Je vous invite à aller voir son blog !

Bravo à Sylvie, je le trouve extrêmement bien réussit pour une première 

Et merci de partager avec moi mes recettes chez toi !!

N'hésitez pas vous aussi à me faire partager vos photos et de me faire un retour sur mes recettes  !!

Céline

Terrine de lentilles vertes au chèvre

Bonjour tout le monde !

Je ne mange pas beaucoup de féculents, je dirai même très rarement... la rentrée est difficile besoin de carburant et j'ai donc opté pour des lentilles vertes . 

J'ai déjà goûté une terrine de lentille et cela m'avait vraiment plut alors je me suis décidée ...

voilà la mienne !!!

Temps de préparation: 25 min

Temps de cuisson: 45 min

Temps de prise : 1 nuit

Pour une grosse terrine :

- 300 gr de lentilles vertes crues

- 150 gr de fromage de chèvre frais 

- 4 pétales de tomates séchées émincées

- 1 bouillon de légumes

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 cas de crème fraîche liquide

- 1 feuille de gélatine

- 1 oignon émincé

- 1 bouquet garnis

- 1 sachet de gelée au madère 

- Sel, poivre

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Les lentilles:

Mettre dans une grande casserole d'eau un bouillon de légumes, avec l'oignon émincé et le bouquet garnis.

Mettre les lentilles à la première ébullition . Laisser cuire 45 min .

Égoutter et laisser refroidir .

Pour une question de prise, il faut attaquer la préparation au chèvre quand les lentilles sont froides

La préparation au chèvre:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer la crème fraîche et y incorporer la gélatine, bien mélanger les deux.

Battre le fromage frais de chèvre avec la crème obtenu , y rajouter la tomates, l'ail le sel et poivre.

Réserver au frais .

La gelée:

Je ne vous cache pas que c'est une gelée industrielle , oui j'ai pas le temps de faire ma propre gelée ... peut être le jour où je ne ferais plus plus de 40 heures par semaine....

Donc j'ai suivi les instructions sur la boite.

Une fois la préparation prête j'ai mélangé les lentilles avec la gelée liquide à ce moment là .



Dressage:

Mettre des lentilles au fond de la terrine  puis rajouter de la gelée par dessus.
Etaler la préparation au chèvre sur les lentilles (opération délicate je ne vous le cache pas non plus) . Recouvrir jusqu'au bord du plat et mettre au frais jusqu'au lendemain !

Démouler c'est prêt !!!

Bon appétit !

Fouace Aveyronnaise

Bonjour tout le monde!!

Habitant Toulouse depuis 8 ans maintenant, je connais beaucoup d'Aveyronnais . Mais il est pas simple d'obtenir les recettes de famille. Donc un grand merci à Carole et surtout à sa maman pour la recette de la Fouace familiale !

J'avais goûté la fouace sur le marché de Noel à Toulouse, et j'avais littéralement craqué pour cette spécialité Aveyronnaise . Mais depuis ce jour là les fouaces que j'ai goûté ressemblaient plus au gâteau des rois qu'à la Fouace ! Et quand j'en ai parlé à Carole, elle a pas hésité et avec l'accord de maman Carole me voilà avec THE recette 

Merci beaucoup ! 

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson:45 min

Pour une grosse fouace

 (10/12 personnes)

- 4 œufs

- 300 gr de sucre

-800 gr de farine

- 1/2 plaque de beurre fondu

-1 pot de crème fraîche (20cl)

-2 paquets de levure chimique

-2 CàS de fleur d'oranger

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Battre les œufs, le sucre, la crème, le beurre, la fleur d'oranger et la levure 

Ajouter 300 gr de farine 

Ajouter de nouveau 300 gr de farine 

Ajouter les derniers 200 gr de farine 

Mettre en couronne dans un moule 

Cuire au four 45 min à 210°

Quand elle est cuite et encore chaude la badigeonner avec du lait sucré (4 càc de sucre délayé dans 1/3 de verre de lait)

La prochaine fois je reduirai le sucre ( trop sucré pour moi) et je tenterai de la faire cuire a 190º.

 Bon appétit !

Dips: Boulettes de dinde à l'italienne

Bonjour tout le monde!!

Vous connaissez les Dips ? Non? En fait les dips sont des aliments cuisinés que l'on trempe dans une sauce ! Et quand on fait des apéritifs dînatoires c'est top ! Ces boulettes à l'italienne raviront toutes les filles de votre apéros qui surveillent leur ligne .

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Pour 8 petites boulettes :

- 160 gr de blanc de dinde

- 3 pétales de tomates séchées

- 1 échalote ciselée

- De la mie de pain complet trempée dans du lait

- Poivre, sel et basilic
- 100 gr de fromage blanc a 0%

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Mixer le blanc de dinde, les tomates, la mie de pain , poivre sel et basilic.

Former des petites boulettes, les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et mettre au four dans un plat à 180° pendant 10 min.

Préparer la sauce : mélanger dans le fromage blanc du sel du poivre du basilic et l’échalote ciselée et réserver.

Laisser refroidir servir tiède 

Parfaite pour un apéro léger, vous pouvez rajouter de la mozza dans les boulettes aussi !!

Tchin !!