Tartelettes chocolat-framboise

Bonjour tout le monde !!

Aujourd'hui je vous livre la recette de mes tartelettes chocolat-framboise! 

Elles ne sont pas trop sucrées et le mariage du chocolat noir et de la framboise reste mon préféré!

Elles sont allégées (attention j'ai pas dit régime !!! j attends toujours le livre "sugar free" que j ai gagné pour vous faire découvrir les recettes vraiment légère ....)

Les garçons ont validés, par contre j'ai pas étalé assez finement la pâte , la prochaine fois je ferais une pâte plus fine!

Temps de préparation: 45 min

Temps de cuisson: 20 min

Temps de repos : 4 h

Pour 4 tartelettes diamètre 9 cm:

Pâte sucrée :

-125 gr de farine

-50 gr de sucre glace tamisé

-50 gr de beurre ramolli, coupé en cube

-1 œuf

-1 pincée de sel

Ganache chocolat framboise montée:

- 75 gr de chocolat noir (de couverture ici)

-15 cl de crème fraîche

- 1 càc de miel

- 5 cl de coulis de framboise (ici)

Coulis de framboise gélifié:

- 10 cl de coulis de framboise (ici)

-2 feuilles de gélatine

Déco:

- Des éclats de pistaches

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Pâte sucrée:

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène et mettre au frais pendant 30 min pour pouvoir la travailler.

Une fois les 30 min passées , foncer les 4 cercles à tartelettes et faites cuire à blanc durant 20 min à 180°.

( je me suis amusée à pincer la pâte .... j'ai encore du travail c'est pas top !!!)

Une fois refroidie, faite fondre 2 carreau de chocolat et chablonner le fonds des tartelettes ( étaler le chocolat en couche très fine pour faire une protection )

Réserver au frais 

Ganache montée chocolat framboise:

Dans un premier temps, dans un cul de poule mettre le chocolat en morceau . Dans une casserole faire chauffer la moitié de la crème , le miel , et le coulis de framboise .

Verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien, il ne doit pas rester de morceau.

Mettre au frais au moins 3 h ( le mieux c'est de le faire la veille )

Une fois refroidie, monter en chantilly la ganache et le reste de crème froide au batteur. 

Réserver au frais

Framboise gélifiée:

Faire ramollir dans de l'eau froide la gélatine, faire chauffer les 10 cl de coulis et mélanger hors du feu avec la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit bien fondu .

Laisser refroidir

Une fois refroidie, mettre le coulis dans les fonds de tartelettes il faut qu'elles soient remplies au tiers à peu prés et mettre au frigo 2 h pour que ça gélifie.

Dressage:

Remplir les tartelettes avec la ganache montée et décorer avec des éclats de pistaches !

Réserver au frais 

Les sortir du frigo environ 1 h avant de servir, j'ai rajouté à côté des pipettes contenant du coulis de framboise à mettre sur la tarte c'est optionnel!!

Bon appétit!!!