Verrine de mousse de betteraves et sa chantilly de chèvre

Et voilà la dernière de l'image !! ( donc celles du fond)

Pour 6 verrines copieuses

 

Mousse de betterave:

- 1 betterave

-1/2 échalotte

-1 carre frais

- 1 càc de crème fraiche épaisse

-1 pointe de cumin

-sel

-poivre

 

Chantilly de chèvre ( au siphon)

-1 chèvre frais

-20 cl de crème fleurette

-10cl de lait

-2 càs de miel

-2càs d'huile d'olive

sel poivre

 

On commence par la chantilly au siphon

Mixer le fromage de chèvre avec tous les ingrédients , assaisonner.

Verser dans le siphon, ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz ( selon la taille du siphon), secouer et garder au frais jusqu'au dressage.

 

Mousse de betterave :

On mixe la betterave et l'échalotte, on fouette le carré frais et la crème fraiche

On rajoute la betterave mixée, le cumin, le sel et le poivre

 

On dresse :

 

J'ai mis dans mes verrines la mousse de betteraves et juste avant de servir j'ai ajouté ma mousse de chèvre frais !Un dèlice !

 

Bon appétit!!!