vendredi 24 octobre 2014

Velouté de courgettes au chèvre frais

Bonjour tout le monde !

Et voilà la deuxième " soupette" comme disait ma maman !! Un velouté très doux et très facile à faire !


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min


Pour 4 personnes:

- 4 grosses courgettes
- 400 ml de bouillon de volaille
-1 cc d'huile
-1/2 oignon
- 150 gr de fromage de chèvre frais
- sel et poivre

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Couper les courgettes en dès sans les éplucher 
Les faire revenir dans une casserole avec l'oignon émincé et l'huile (10 min)
Recouvrir avec le bouillon de volaille et laisser cuire 20 min.
Commencer à mixer les courgettes puis rajouter le chèvre .

Finir de mixer jusqu'à obtention du velouté .

Saler et poivrer à convenance .

Bon appétit!



lundi 20 octobre 2014

Velouté de Potiron au lait de coco

Bonjour tout le monde!!!!

Voilà que l'automne arrive à grand pas et moi je passe en mode velouté ! Je n'aime pas trop les soupes ( avec morceaux) du coup je fais beaucoup de velouté! Rien de plus simple ! C'est partit!


Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 25 min

Pour 4 personnes:

-1 kg 300 de Potiron
-150 ml de lait de coco
- 300 ml de bouillon de volaille
- 1 cc d'huile de tournesol
-1 pincée de curry
- poivre

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-Couper le potiron en petit bout et lever la peau 



-Faire revenir le potiron avec le curry , huile et le poivre pendant 10 min.



-Couvrir avec le bouillon de volaille puis laisser cuire environ 25 min ( à surveiller en piquant les morceaux le couteau doit rentrer sans aucune résistance)

En fin de cuisson retirer une louche de bouillon et rajouter le lait de coco .

Passer le tout au blinder ou au mixeur plongeant .

Et voilà assaisonner si c'est nécessaire .

Bon appétit!





dimanche 5 octobre 2014

Tiramisu

Bonjour à tous ,

J'ai toujours dit que je n'aimais pas le Tiramisu trop gras trop lourd .... ERREUR c'est juste que je n'avais jamais goûté un bon Tiramisù !
Après de longues recherches, j'ai pris conscience de ce qu'il n'allait pas , un Tiramisu c'est " Tire moi vers le haut " un nuage délicat , pas lourd, pas écœurant, qui au contraire  est subtil et fondant. Je ne dis pas que j'ai la recette originale mais j'ai trouvé Ma recette celle que je referais régulièrement !



Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: 24 H


Pour 4 personnes:

-3 tasses de café fort
- 2 CàS de Marsala ( Vin doux Italien )
- 3 oeufs
-70 g de sucre
- 24 boudoirs ou plus ( selon la taille de votre plat )
                                   - 250 g de mascarpone
- Poudre de cacao non sucré



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Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.

Battre les jaunes environ 5 min , rajouter le mascarpone et rebattre 5 min ( Vous allez obtenir une crème compact et lisse)

Monter les blancs en neige avec un tiers du sucre , puis progressivement rajouter les deux autres tiers pour avoir des blanc serrés.

Ajouter délicatement les blanc d’œufs au mélange mascarpone....Attention on y va tout en douceur !

Les boudoirs : d'abord pourquoi des boudoirs plutôt que des biscuits à la cuillère ?? tout simplement parce que les boudoirs tiennent mieux l'immersion dans le café / marsala et ce sont ceux qui se rapprochent le plus des biscuits utilisés en Italie.

Donc dans le mélange café tiède marsala , tremper rapidement les boudoirs et les disposer dans un plat pour faire la première couche, on alterne avec la mousse au mascarpone, puis une couche de biscuit et on termine toujours par la mousse de mascarpone !

On réserve au frais 24 h .

Avant de servir,  on saupoudre de cacao non sucré .

Voilà c'est prêt ! Bon appétit!


jeudi 2 octobre 2014

Concours Salon Cook & Cake à Toulouse : 2 places à gagner !

Bonjour à tous !!

Et oui je sais je me fais rare ces derniers temps mais c'est pour la bonne cause !
 Pour me faire pardonner, je vais vous parler, et vous faire gagner des places pour le salon " Cook & Cake " qui se déroulera du 9 au 12 Octobre 2014 au Parc des expos à Toulouse !!!

Les résultats du tirage au sort à la fin de du post


Et oui pour une fois cela ne se passe pas à Paris mais à Toulouse (je n'ai rien contre Paris hein mais impossible de m'y rendre !!) 

Vous êtes passionné(e) de Cake design , pâtisseries, si les cake pops, cupcake et autres sweet table sont votre quotidien , votre passion ou même un passe-temps c'est THE salon  où vous devez aller !!!
Un futur gâteau à faire ??? venez nombreux découvrir les stands de vente de matériel , les animations, les sweet ateliers....et un concours de cake design ( énormes lot à gagner )!!!!

 Les thèmes sont :
Les héros de notre enfance
Les quatre saisons



Allez hop hop à votre fouet prêt pâtisserrrrrr !!

Bien passons au plus important:
 2 places à gagner 

Vous commencez à me connaître j'aime cuisiner, pâtisser, apprendre, découvrir et surtout partager quand les organisateurs m'ont contacté pour promouvoir le salon je ne pouvais pas dire non 
(moi qui râle régulièrement parce que les salons sont toujours trop loin de chez moi !!! )

Donc j'y serais ( au même titre que vous !!) je vais même m'inscrire à un atelier et pourquoi pas participer aux concours ..... déménagement et travaux à la même date c'est pas gagner pour le concours!!

Alors voilà comment faire, pour participer il suffit de mettre un commentaire en bas de cet article ( pas en anonyme svp ) et d'aimer la page Facebook du Salon (ici) si vous en profitez pour visiter mon blog et que vous l'aimez n'hésitez pas surtout un petit like me fera toujours plaisir !

Le tirage au sort se fera le 2 Octobre au soir et je mettrai le résultat sur Facebook ici et un peu partout pour que les gagnantes puissent se manifester !

Bonne chance à tous n'hésitez pas à partager parmi vos contacts certains peuvent être intéressé!!

Et les deux gagnantes sont : 

- Angélique Ducos
- Patricia Valette

Bravo mesdames et n'oubliez pas de m'envoyer vos adresses en mp sur Facebook ou ici ( mail sous la newsletter)

A très vite et je serais aussi sur le salon le Dimanche matin ;)



jeudi 8 mai 2014

Tarte aux fraises et pistaches

Coucou !!!

Me revoilà avec une recette de tarte aux fraises mais cette fois avec de la crème amandine à la pistache!
Ce sont des saveurs qui se marient très bien ensemble !
Mais je vous laisse le soin d'essayer !!


Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 15 min + 20 min

Pour une tarte de 24 cm:
- 250 gr de fraises
- Pâte sablée ( ici)
Crème d'amande / pistache :
-50 gr de beurre
-2 cac de purée de pistaches
-100 gr de poudre d'amande tamisé
-100 gr de sucre glace 
-1 oeuf
-10 gr de maïzena
-10 gr de rhum

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Étaler la pâte et cercler le moule, faite pré-cuire la pâte sablée 15 min à 180 °.

Pendant ce temps préparer la crème amandine à la pistache .

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande
Rajouter le beurre pommade et la purée de pistache
Puis l'oeuf et battre pendant 5 min
Ajouter le rhum et la maïzena

Étaler sur la le fond de tarte précuit

En général, la crème Amandine est utilisée pour un fond de tarte aux fruits on peut y rajouter 30% de crème pâtissière pour un rendu moins biscuit


Une fois la pâte précuite et froide verser la crème amandine et enfourner 20 min à 180° de nouveau.

Quand la pâte est refroidi , couper les fraises en deux et disposer les sur la pâte ou en tranches fines comme sur la photo.
Abricoter les fraises soit avec une gelée de framboise ou un nappage spécial ( vahiné en grande surface) pour un rendu brillant.

Et maintenant résistez un peu 1 h environ

Et voilà !! Bon appétit !




lundi 5 mai 2014

Muffins salés thon et asperges allégés

Bonjour tout le monde !!

Voilà les beaux jours qui approchent et je sais que tout le monde fait plus ou moins attention à sa ligne ! Alors voici des muffins allégés pour vous régaler sans complexes!!Ils sont léger comme un nuage!
Simple, rapide et efficace avec une bonne salade verte !


Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min








Pour 7 muffins :

-75 g de farine 
-100 gr de fromage blanc à 0%
-2 œufs
-1 CS d'huile d'olive
-1/2 sachet de levure chimique
-150 grs de thon au naturel (1 boite)
-100 gr d'asperges pic nique verte
-sel poivre 
-paprika et basilic







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Attention vous allez voir c'est aussi simple qu'un gâteau au yaourt !!! C'est partit :

Préchauffer votre four à 180°

- Couper les asperges pic nique en deux (réserver les têtes) , émietter le thon (vous avez fait le plus dur!!)
- Mélanger le reste des ingrédients dans un cul de poule au fouet , assaisonner selon votre goût.
- Intégrer les pieds des asperges et le thon délicatement à la pâte obtenue
- Chemiser vos moules si nécessaire ( huile et farine)
- Verser dans les moules à muffins la préparation et déposer sur le dessus deux ou trois têtes d'asperges.

Enfourner à 180° pendant 25 min en surveillant .

C'est prêt ! Bon appétit !







dimanche 6 avril 2014

Souris d'agneau confite au miel façon tajine

Bonjour tout le monde ,

Et voilà, c'est repartit ! Le BAC est de retour sur le blog ! Ça fait longtemps que je n'y est plus participé et le niveau augmente à chaque fois ! Pour le coup je participe s'en trop y croire ...je crois que je suis larguée d'avance mais cela me permettra de progresser alors en avant !

Le thème : L'Agneau ! ça tombe bien c'est bientôt Pâques ! 
Alors voilà la recette que j'ai imaginé et que j'aurais pu servir ce jour-là !

Je précise c'est long à faire, mais cela en vaut vraiment la peine !!



Temps de préparation :  50 min 
Temps de cuisson :  2 h 15
( pendant que les souris cuisent vous préparez le reste !!)


Pour 2 personnes :

- 2 souris d'agneau
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1 oignon
-3 gousses d'ails
-1 CàS d'huile d'olive 
- 1/2 CàC de coriandre
-1/2 CàC de cumin
-1/2 CàC de gingembre
-1 pointe de cannelle
-Poivre 
-Sel
-Miel de thym
-10 cl d'eau
- 200 gr de Semoule
- 1/4 de litre d'eau
-1 CàS d'huile)

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Souris d'agneau confites :(je me suis largement inspirée de la technique du ChefSimon que vous trouverez ici)

Émincer l'ail et l'oignon
- Dénerver les souris superficiellement pour éviter une trop forte rétractation lors du rissolage .
- Badigeonner les souris de miel mélanger avec un peu de coriandre, cumin, gingembre et cannelle.

- Faire revenir l'ail et l'oignon
- Rissoler chaque face de la souris , sans faire brûler la matière grasse ni l'ail ( et comme le dit si bien le Chef nous sommes les maîtres du feu )



GARDER PRÉCIEUSEMENT LA COCOTTE AVEC LES SUCS DE LA VIANDES 

- Placer les souris d'agneau dans une feuille double d'aluminium et réserver l'ail et l oignon.
- Placer au four réglé à 150°C pendant 1h30.

- Une fois la cuisson terminée: déballer et laisser au four réglé à 100°C pendant une demi heure pour assécher la surface et apporter une coloration supérieure. Verser les sucs récupérés du papier d'alu dans les légumes !


Les légumes:

- Laver et couper les aubergines et les courgettes en dés de taille moyenne , pas trop petit car ça va partir en bouillie et pas trop gros pour la présentation c'est plus jolie!

Personnellement j'enlève un peu de l’intérieur des légumes et je laisse la peau !

Dans la cocote où vous avez fait cuire les souris, faire revenir les légumes en surveillant pour qu'ils soient bien dorés .

Quand ils sont bien dorés, rajouter les oignons et l'ail cuit

Rajouter le reste des épices, sel, poivre 5 cl d'eau et laisser mijoter pendant 35 min .

La semoule : ( La technique en détails et en photos c'est Ici )

-Mesurer 1/4 l d'eau et la faire bouillir avec une bonne pincée de sel
-Pendant ce temps verser la semoule dans un récipient et verser l'huile d'olive ( 1 CàS) mélanger
-Verser l'eau bouillante sur la semoule en une seule fois et mélanger
-Couvrir et laisser reposer 15 minutes environ
-Égrener à la fourchette

Une fois que les souris sont prêtes, les légumes sont prêt et que la semoule est cuite ...on dresse .

Et voilà !!!! Bon appétit !



dimanche 26 janvier 2014

Pancakes au cacao et coulis de framboises

Bonjour tout le monde !!

Je sais, ça fait longtemps que je n'ai rien publié sur le blog . Mais la vie m'a encore fait une vacherie et le temps de la digérer me revoilà !

Et pour fêter le renouveau ( et pour préparer la chandeleur ) j'ai mis de côté ces pancakes ! J'ai adoré ils sont top et l'acidité de la framboise avec le mélange du chocolat chaud sur des pancakes moelleux et délicatement chocolaté.......arffff j'ai envie d'en refaire !
Allez c'est à votre tour ! 


























Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: 1 h
Temps de cuisson : 4 à 6 min par pancake



Pour une dizaine de pancakes:

-100g de farine de blé
-25 gr de farine de noisettes 
-2 oeufs
-15 cl de lait demi-écrémé
-1/2 sachet de levure
-20 gr de sucre semoule
-10 g de cacao en poudre non sucré
-1.5 cl d'huile d'arachide
- 2 carré de chocolat à faire fondre
-Du coulis de framboise (ici)
- Du sucre glace



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Mélanger les farines et la levure.( bien entendu vous pouvez ne mettre que la farine de blé )
Former un puits et mettre les œufs, mélanger en incorporant le lait pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter le cacao et le sucre.

Au repos pendant 1 h

Dans une petite poêle huilée, cuire les pancakes à feu moyen pendant 2 à 3 min de chaque côté .

Servir tiède , avec du chocolat fondu et avec un coulis de framboises et quelques framboises . 

Soupoudrez de sucre glace ..... et Régalez vous !

Bon appétit et avec un peu de retard : Bonne et heureuse année !