dimanche 15 septembre 2013

C'est votre tour maintenant! N°3

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui : mes recettes chez vous !

Sylvie du blog A table....on mange!  , m'a contacté pour m'avertir qu"elle avait réalisé mon pain de jambon . Je vous invite à aller voir son blog !


Bravo à Sylvie, je le trouve extrêmement bien réussit pour une première 

Et merci de partager avec moi mes recettes chez toi !!

N'hésitez pas vous aussi à me faire partager vos photos et de me faire un retour sur mes recettes  !!




Céline

samedi 14 septembre 2013

Terrine de lentilles vertes au chèvre

Bonjour tout le monde !

Je ne mange pas beaucoup de féculents, je dirai même très rarement... la rentrée est difficile besoin de carburant et j'ai donc opté pour des lentilles vertes . 
J'ai déjà goûté une terrine de lentille et cela m'avait vraiment plut alors je me suis décidée ...
voilà la mienne !!!


Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 45 min
Temps de prise : 1 nuit





Pour une grosse terrine :

- 300 gr de lentilles vertes crues
- 150 gr de fromage de chèvre frais 
- 4 pétales de tomates séchées émincées
- 1 bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cas de crème fraîche liquide
- 1 feuille de gélatine
- 1 oignon émincé
- 1 bouquet garnis
- 1 sachet de gelée au madère 
- Sel, poivre








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Les lentilles:

Mettre dans une grande casserole d'eau un bouillon de légumes, avec l'oignon émincé et le bouquet garnis.
Mettre les lentilles à la première ébullition . Laisser cuire 45 min .
Égoutter et laisser refroidir .

Pour une question de prise, il faut attaquer la préparation au chèvre quand les lentilles sont froides

La préparation au chèvre:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer la crème fraîche et y incorporer la gélatine, bien mélanger les deux.
Battre le fromage frais de chèvre avec la crème obtenu , y rajouter la tomates, l'ail le sel et poivre.
Réserver au frais .

La gelée:

Je ne vous cache pas que c'est une gelée industrielle , oui j'ai pas le temps de faire ma propre gelée ... peut être le jour où je ne ferais plus plus de 40 heures par semaine....
Donc j'ai suivi les instructions sur la boite.

Une fois la préparation prête j'ai mélangé les lentilles avec la gelée liquide à ce moment là .



Dressage:

Mettre des lentilles au fond de la terrine  puis rajouter de la gelée par dessus.
Etaler la préparation au chèvre sur les lentilles (opération délicate je ne vous le cache pas non plus) . Recouvrir jusqu'au bord du plat et mettre au frais jusqu'au lendemain !

Démouler c'est prêt !!!

Bon appétit !






mercredi 11 septembre 2013

Fouace Aveyronnaise

Bonjour tout le monde!!

Habitant Toulouse depuis 8 ans maintenant, je connais beaucoup d'Aveyronnais . Mais il est pas simple d'obtenir les recettes de famille. Donc un grand merci à Carole et surtout à sa maman pour la recette de la Fouace familiale !
J'avais goûté la fouace sur le marché de Noel à Toulouse, et j'avais littéralement craqué pour cette spécialité Aveyronnaise . Mais depuis ce jour là les fouaces que j'ai goûté ressemblaient plus au gâteau des rois qu'à la Fouace ! Et quand j'en ai parlé à Carole, elle a pas hésité et avec l'accord de maman Carole me voilà avec THE recette 
Merci beaucoup ! 


Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson:45 min

Pour une grosse fouace
 (10/12 personnes)

- 4 œufs
- 300 gr de sucre
-800 gr de farine
- 1/2 plaque de beurre fondu
-1 pot de crème fraîche (20cl)
-2 paquets de levure chimique
-2 CàS de fleur d'oranger






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Battre les œufs, le sucre, la crème, le beurre, la fleur d'oranger et la levure 











Ajouter 300 gr de farine 









Ajouter de nouveau 300 gr de farine 











Ajouter les derniers 200 gr de farine 











Mettre en couronne dans un moule 









Cuire au four 45 min à 210°

Quand elle est cuite et encore chaude la badigeonner avec du lait sucré (4 càc de sucre délayé dans 1/3 de verre de lait)

La prochaine fois je reduirai le sucre ( trop sucré pour moi) et je tenterai de la faire cuire a 190º.


 Bon appétit !



lundi 9 septembre 2013

Dips: Boulettes de dinde à l'italienne

Bonjour tout le monde!!

Vous connaissez les Dips ? Non? En fait les dips sont des aliments cuisinés que l'on trempe dans une sauce ! Et quand on fait des apéritifs dînatoires c'est top ! Ces boulettes à l'italienne raviront toutes les filles de votre apéros qui surveillent leur ligne .



Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson : 15 min





Pour 8 petites boulettes :

- 160 gr de blanc de dinde
- 3 pétales de tomates séchées
- 1 échalote ciselée
- De la mie de pain complet trempée dans du lait
- Poivre, sel et basilic
- 100 gr de fromage blanc a 0%













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Mixer le blanc de dinde, les tomates, la mie de pain , poivre sel et basilic.

Former des petites boulettes, les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et mettre au four dans un plat à 180° pendant 10 min.

Préparer la sauce : mélanger dans le fromage blanc du sel du poivre du basilic et l’échalote ciselée et réserver.

Laisser refroidir servir tiède 

Parfaite pour un apéro léger, vous pouvez rajouter de la mozza dans les boulettes aussi !!

Tchin !!


dimanche 8 septembre 2013

Confiture Pommes / Rhum raisin

Bonjour tout le monde !!

Aujourd'hui c'est un peu spécial, je vous propose une recette à 4 mains!
 Lorsque Nicole Bedin m'a contacté et m'a proposé sa recette de confiture, j'ai trouvé ça génial, adorable, flatteur bref j'étais contente qu'elle me fasse suffisamment confiance pour me confier sa recette! N'ayant jamais fait de confiture j'étais, je ne vous le cache pas, un peu stressée ... Mais voilà elle l'a tellement bien écrite que c'est d'une simplicité enfantine !
La seule difficulté trouver des pommes reinette!!! Mais je vous assure que cela en vaut la peine !!!
BRAVO et MERCI Nicole j'espère que le résultat sera à la hauteur photographique de votre recette!! 
Ceci est donc la recette de Nicole et mes photos:
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 à 40 min

Pommes reinette UNIQUEMENT :
3 kg (DE LA REINETTE CAR ELLE SE TIENT A LA CUISSON ET NE SE TRANSFORME PAS EN COMPOTE)
Sucre : poids de pommes évidées et épluchées
300 grs de raisins secs
Rhum






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Faire tremper les raisins dans un peu de rhum (un peu ou plus ….. )
Peler les pommes
Les couper puis les émincer en tranches

Peser le même poids de sucre en morceaux. Mettre celui-ci dans la bassine à confiture avec juste assez d’eau pour le mouiller (environ ¼ de litre par kg de sucre)

Faire chauffer très doucement sans remuer jusqu’à ce que le sucre commence a bouillonner puis augmenter légèrement la source de chaleur et prolonger la cuisson du sucre jusqu’au début du caramel.

Dans ce caramel blond, mettre les pommes et les raisins rhum compris. Le sirop étant très dense les pommes s’enfonceront difficilement. Y incorporer le rhum également ….. ben oui !

Régler l’ébullition très douce.

Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes soient transparentes. (30 a 40 mn) c’est selon.

Mettre en pots et retourner jusqu’à complet refroidissement

C'est prêt pour les étiquettes je suis allée sur ce site Jam Labelizer!


mercredi 4 septembre 2013

Boulettes de poisson au sésame doré

Bonjour tout le monde!

Je fais attention à ce que je mange c'est pas un scoop, mais le poisson j'avais envie de le manger autrement qu'à la vapeur, au four ou tout simplement grillé ! Je me suis dit mmmm j'ai envie de boulettes et voilà comment l'idée est venue .
J'ai sincèrement adoré, et je la refait très vite , je les ai accompagné de courgettes !

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson : 16 min 





Pour 1 personne:


- 180 gr de poisson ( ici cabillaud)
- 1càc de sauce soja
- 2 gousses d'ail émincées
- De la mie de pain complet trempé dans le lait( 10 gr)
- coriandre
- 1 pointe de piment d’Espelette
- Sel et poivre
-Sésame doré
- Huile de sésame







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Mixer tous les ingrédients sans le sésame doré. Former des boulettes et les rouler dans le sésame doré.

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère d'huile de sésame et faire revenir sans cesser de remuer les boulettes . Attention le sésame brûle vite . L'opération dure 6 min environ.

Mettre les boulettes dans un plat allant au four, et laisser au chaud pendant environ 10 min à 150°.

J'ai fait revenir dans la même poêle une courgette, et j'ai servit les boulettes sur le lit de courgette.

Bon appétit!!!  






lundi 2 septembre 2013

Tarte petits pois / poulet

Bonjour tout le monde,

Est ce que cela ne vous arrive jamais de rentrer du travail et là l'éternelle question qui revient inlassablement : Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? 
Quand j'ai pas envie de me lancer dans la cuisine ( oui oui après 10 h de boulot ça m'arrive ) je fais rapidement une pâte brisée et avec les restes .Cette fameuse tarte a un nom à la maison la" Quiche à tout" c'est monsieur qui l'a baptisé! 
Alors en voilà une faites avec des restes de poulet rôti .

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson : 25-30 min 

Pour une tarte de 22 cm de diamètre:

- Le reste d'un poulet rôti émietté(cuisse +1 blanc)
- 2 œufs
-10 cl de crème fraîche
-1 petite boite de petits pois/carottes
- 1 oignon émincé
- 70 gr de comté (oui j'avais plus de gruyère...)
-Sel, poivre, paprika

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Dans une poêle , faire revenir les oignons. Une fois translucide, rajouter les morceaux de poulet puis la boite de petits pois carottes égouttée . Laisser refroidir .

Préparer l'appareil, mélanger les œufs, la crème le sel et le poivre.

Mettre la pâte brisée dans le moule , piquer le fonds de la pâte brisée puis mettre le poulet aux petits pois dans le fond .
Recouvrir avec l'appareil et mettre des tranches fines de comté sur le dessus .

Enfourner à four chaud à 180° pendant 30 min .

Servir avec une salade verte !

Bon appétit !