mercredi 17 juillet 2013

Tartelettes chocolat-framboise

Bonjour tout le monde !!

Aujourd'hui je vous livre la recette de mes tartelettes chocolat-framboise! 
Elles ne sont pas trop sucrées et le mariage du chocolat noir et de la framboise reste mon préféré!
Elles sont allégées (attention j'ai pas dit régime !!! j attends toujours le livre "sugar free" que j ai gagné pour vous faire découvrir les recettes vraiment légère ....)
Les garçons ont validés, par contre j'ai pas étalé assez finement la pâte , la prochaine fois je ferais une pâte plus fine!
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 20 min
Temps de repos : 4 h



Pour 4 tartelettes diamètre 9 cm:
Pâte sucrée :
-125 gr de farine
-50 gr de sucre glace tamisé
-50 gr de beurre ramolli, coupé en cube
-1 œuf
-1 pincée de sel

Ganache chocolat framboise montée:
- 75 gr de chocolat noir (de couverture ici)
-15 cl de crème fraîche
- 1 càc de miel
- 5 cl de coulis de framboise (ici)

Coulis de framboise gélifié:
- 10 cl de coulis de framboise (ici)
-2 feuilles de gélatine

Déco:
- Des éclats de pistaches



**********************
Pâte sucrée:

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène et mettre au frais pendant 30 min pour pouvoir la travailler.

Une fois les 30 min passées , foncer les 4 cercles à tartelettes et faites cuire à blanc durant 20 min à 180°.
( je me suis amusée à pincer la pâte .... j'ai encore du travail c'est pas top !!!)
Une fois refroidie, faite fondre 2 carreau de chocolat et chablonner le fonds des tartelettes ( étaler le chocolat en couche très fine pour faire une protection )
Réserver au frais 



Ganache montée chocolat framboise:

Dans un premier temps, dans un cul de poule mettre le chocolat en morceau . Dans une casserole faire chauffer la moitié de la crème , le miel , et le coulis de framboise .
Verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien, il ne doit pas rester de morceau.
Mettre au frais au moins 3 h ( le mieux c'est de le faire la veille )

Une fois refroidie, monter en chantilly la ganache et le reste de crème froide au batteur. 
Réserver au frais





Framboise gélifiée:

Faire ramollir dans de l'eau froide la gélatine, faire chauffer les 10 cl de coulis et mélanger hors du feu avec la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit bien fondu .
Laisser refroidir

Une fois refroidie, mettre le coulis dans les fonds de tartelettes il faut qu'elles soient remplies au tiers à peu prés et mettre au frigo 2 h pour que ça gélifie.

Dressage:

Remplir les tartelettes avec la ganache montée et décorer avec des éclats de pistaches !
Réserver au frais 

Les sortir du frigo environ 1 h avant de servir, j'ai rajouté à côté des pipettes contenant du coulis de framboise à mettre sur la tarte c'est optionnel!!

Bon appétit!!!



19 commentaires:

  1. Hum très appétissant !
    Je dois avoir que je marie rarement le chocolat et les fruits rouges mais je crois que j'ai bien tort.
    Merci pour le partage
    Belle journée

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    1. J adore l association des fruits rouges et du chocolat. Tente le une fois et tu deviendra accro lol !
      Merci de ta visite
      Tres belle journée à toi aussi!

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  2. Elles sont magnifiques ces tartelettes !

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  3. Magnifiques et très gourmandes !!! J'en prends une avec plaisir :-). Bises

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  4. Moi qui adore le mariage chocolat framboise je crois que je ne vais pas résister à ces jolies petites tartelettes ! Miam !

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  5. J'aime beaucoup ta petite pâte qui enrobe le chocolat et la framboise, j'adore aussi ce mélange. Faut dire que le chocolat et les fruits sont d'excellents amis. Bonne journée

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    1. Tout à fait d'accord avec toi!
      Bonne journée à toi aussi!

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  6. Bien gourmandes ces tartelettes, impossible d'y résister ! bises et bonne soirée :)

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    1. Gourmande !! Tu as bien raison lol bonne soirée bises^^

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  7. autant au gout que visuelement c'est top , bravo ! ;)

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  8. très gourmandes tes tartelettes , cela donne envie !....

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